Pregătiți clătitele și lăsați-le să se răcească. Dacă pofta este prea mare, puteți să mâncați una sau două încât sunt încă calde. Se răzuiesc cârnați POLI și brânza; se toacă ardeiul în bucăți mici. Puneți o clătită în partea de jos a caserolei rezistente la flacără și acoperiți cu umplutură din ¼ POLI, brânză și piper (adăugați ceapă dacă doriți). Acoperiți cu următoarea clătită și repetați procedura până ajungeți la vârf (aproximativ 4 straturi). Turnați peste clătita de sus sos beșamel și presărați restul de brânză. Coaceți la 190° C timp de aproximativ 20 de minute, până când tortul este crocant și de culoare aurie.